营养保健师授课内容概要
一．绪论：
1.营养与人体健康
2.营养保健师职业概述。
二．营养学基础：
1.能量
2.蛋白质
3.脂类
4.碳水化合物
5.维生素
6.无机盐
7.水
8.氧自由基与抗氧化。
三．食物营养与功能食品：1.各类食物营养、2.功能性食品、3.食物功能物质资源、4.药膳。
四．不同人群的营养：
1.新婚夫妇营养和食品
2孕妇的营养和食品
3.乳母的营养和膳食
4.婴幼儿营养和膳食
5.儿童青少年的营养和膳食
6.中年期的营养与食品
7.老年期的营养与食品
8.白领的食品与营养
9.各类职业营养和食品。
五．社区营养：
1、膳食营养素参考摄入量
2.膳食结构与膳食指南
3.营养调查
4.营养咨询与教育
5.社会营养宏观调控的战略措施。
六．营养治疗：
1.营养治疗概述
2.营养治疗用基本膳食
3.消化道疾病的营养治疗
4.胰腺、肝脏及胆囊疾病的营养治疗
5.心血管疾病的营养治疗
6.肾脏疾病的营养治疗
7.糖尿病的营养治疗
8.肥胖症的营养治疗
9.呼吸系统疾病的营养治疗
10.痛风的营养治疗
11.贫血的营养治疗
12.癌症的营养治疗。
七．食物安全：
1.食物安全的定义及发展
2.食品安全现状
3.食品污染与预防
4.食源性疾病及其预防
5.各类食品的卫生问题
6.食品认证与管理
7.食品添加剂。
辅助教材：
实用保健学
孕产妇营养方案
婴幼儿营养方案
青少年营养方案
中老年营养解决方案
肠胃病人的饮食解决方案
调节免疫的饮食解决方案
一、招生对象和报名条件：医院、学校、机关、健康顾问、宾馆餐饮、医疗卫生、食品及保健产品生产销售等机构的从业人员及其他已经从事或有志从事营养保健职业的人员。招生专业共分初级、中级和三个级别。初级要求中专以上学历或从事营养保健工作1年以上；中级要求大专以上学历或从事营养保健工作3年以上；要求本科以上学历或从事营养保健工作5年以上（医学、营养、保健等领域有突出贡献者，在级别申报时学历要求可以适当放宽）。不同级别的学员需参加相应级别的营养保健师资格测评。
二、培训时间和形式： 120学时（含论文），分为晚班、周末班和全日制班、集中培训，滚动开班。学员可交叉听课，直到学完考证后为止。
三、培训教材和授课内容：统一采用由中国保健协会编印的《营养保健师培训教材》，涵盖基础营养学、特殊人群营养学、社区营养学、临床营养学、运动营养学、食品营养与安全、保健食品、营养咨询、营养计算等内容及营养保健师必须具备的知识和技能。授课教师均为相关的和专业教师，拥有丰富的临床经验和科研教学成果。
四、结业和待遇：1、学完规定课程结业并参加统一考试合格者，由中国保健协会颁发《中国保健行业资格证书》，并可在中国保健协会网（www.chc.org.cn）进行证书查询。对于卫生系统人员颁发中华医学会《I类继续教育5个学分证书》。
2、取得中国保健协会颁发的《中国保健行业资格证书》者，可申请由人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发CETTIC《营养保健师》职业岗位培训证书用。并将个人资料录入中国职业培训与技能鉴定服务网（www.cettic.cn）。
五、入学费用和统考时间：2013年统考时间：3 月 24日、6 月 23日、9 月 15日、12月 22日。 报名时需提交：1、填写学员申请表；2、两寸证件照片4张；3、本人身份证、学历证复印件。学费标准：包括教材、报名建档、培训考试、测评、颁证费，初级3200元/人、
